望详细介绍一下,谢谢!

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糯米烧麦 　　主料：精白面粉250克、糯米500克、熟猪肥瘦肉100克　　辅料：熟大油300克、白糖50克、味精5克、酱油150克、虾子3克　　制作：　　1)制馅心；　　a)将糯米淘洗干净，放入盆内，以50℃水浸泡2小时，待米粒泡胀后取出，将水分沥干，再放入笼屉内铺平，用大火蒸成熟饭；　　b)将猪肉切成0。3厘米见方的小丁；　　c)将小肉丁同酱油、白糖、虾子煮熟，再将热糯米饭下入勺中，用铲子拌炒至卤完全被米吸收，再放入熟大油拌和即成馅心。　　2)制皮、包馅、蒸熟；　　a)将面粉置于案板上，中间扒一个小窝，加入凉水120克揉和，搓成长条后揪成20个剂子；　　b)将剂子逐个用手揿扁，用饺擀杖擀成直径约8厘米的圆形荷叶状皮子；　　c)左手托住皮子，用右手拿刮子把馅心刮入皮子中心，随即以左手五指轻轻攥起捏拢，恰好捏合烧麦皮的颈口，馅心微露口外，皮子边沿交错褶反均匀呈荷叶状；　　d)随即将烧麦在手心转动几下，有姆指和食指再捏捏即上笼屉，用旺火蒸至皮子油润不沾手时即可取下。 。

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用四十度左右的水和面，蒸出来皮不硬还筋道。如果用凉水，上屉后在烧麦上喷点水在盖上锅盖蒸就可以了。

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谢谢林哥和我爱爱问两位，我又学会一种方法，回家一定用馄炖皮试一试。

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是汤面作的。

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最方便的是用馄钝皮。我也做过，省了好多工序。

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我用馄饨皮做的，方便！

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我记得问过好象是说的糯米面作的皮~不知道真假

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是死面，烫面没法擀成很薄的皮。