想做蒸饺,可是不会做饺子皮,快来帮忙!
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蒸饺皮做法：面粉600克，水70-75%，1/4茶匙盐〈增加Q度〉1、面粉600克+盐?_入滚沸的水300CC，用筷子把面粉拌成雪花狀。2、再慢慢加入冷水120CC，等稍?鲇檬秩喙饣火な郑叭胨芰洗?0-30分钟后再操作，忙?r放冰箱冷藏1-2天?]??題。燙面面皮口感柔?有面粉香甜味、蒸或煎?r比較不易破皮。
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蒸饺的皮子的做法与普通水饺不同,最关键的一点就是必须在发面时用温水(大约45度)和面.
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用烫面做。 用温开水烫面，水开了以后凉5分钟再用虾仁蒸饺做法 原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。 做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用； 2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀； 3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻； 4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。 特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。酱香蒸饺特点：饺皮是烫面做的，玲珑剔透；馅心肉香、酱香浓郁，吃到口中香润滑软。 原料：五花猪肉250克、面粉300克、马蹄50克、盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、葱、姜、白糖。 制作：1、清水150克煮沸加入面粉中，搅拌均匀后放案板上揉成面团。 2、五花猪肉切片，开水煮熟。另起锅待油热后炒葱、姜，煸出香味后放肉，加入盐、酱油、甜面酱、料酒、味精、糖，炒上色起锅，剁成细丁状加马蹄沫、葱花。 3、把面团分若干份，擀成比普通饺子稍大的皮，包馅成饺子状。4、上蒸锅蒸10分钟即可。。