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辣椒的维生素C含量丰富，每100克中含185毫克左右，菜花中每100克含维生素C88毫克，菠菜每100克含维生素C90毫克，小白菜每100克含维生素C60毫克，西红柿每100克含维生素C20～33毫克，柑橘每100克含维生素C25毫克。维生素C是一种活性很强的还原性物质，参与体内重要的生理氧化还原过程，是机体新陈代谢不可缺少的物质。 黄瓜营养也很丰富。黄瓜除一般营养成分外，还含有维生素C分解酶，黄瓜生吃此酶不失活性，如果生吃黄瓜再同食富含维生素C的任何一种食物，维生素C就会被黄瓜的维生素C分解酶破坏，故黄瓜不宜和这些富含维生素C的食物配炒或同食。

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每100克西红柿中含有接近30毫克维生素C，但也不宜多吃，尤其不能空腹吃，易得结石，维生素C含量最高的水果和蔬菜有：猕猴桃、木瓜每100g含有将近50毫克维生素C，西兰花等。

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在水果和蔬菜中，西红柿是维生素C含量最高的一种。每天至少保证吃一个西红柿，可以满足一天所需的维生素C。西红柿每100克含维生素C20～33毫克

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西红柿中含大量维生素C，每100克西红柿中含有20－30毫克维生素C。维生素C有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。

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每100克西红柿中的维生素C含量为11毫克。