阳江十八子不锈菜刀，手工锻造的，请师傅磨，但被告知，要有沙轮刨才行，是这样吗？

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用电动砂轮先开刃,然后用细油石打磨.

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最好请金属加工厂的师傅用专业磨床开刃，刀的寿命、性能都有保证，专业磨床在砂轮磨削的同时，有充足的专用冷却液冲洗刃口，避免局部高温引起材料退火、氧化等。