普通的五仁月饼的皮是用什么原料什么比例配成的
热心网友
1.干面粉一碗，用植物油或猪油和面，搓匀搓透；〔油面〕2.干面粉一碗，放少许油，加凉水和面，稍微软一点。和好的面在案板上摔打10分钟，为的是面、油、水充分融合。以上两团面盖上湿布醒20分钟。〔水面〕3.水面包油面，擀成长方形，由上至下卷起成长条，揪成25克剂子，既成月饼酥皮胚子。
热心网友
有兴趣跟我学?
热心网友
月饼外皮（14个月饼用量）： 高筋面粉 １００克 低筋面粉 １００克 发粉 １/２茶匙 糖水 １００ml 生油 ６０ml
热心网友
酥酥的外皮真的是很好吃
热心网友
酥皮月饼12个用料： 低粉280g、牛油180g（没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错）、冰水4大匙、糖一大匙（做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好）、馅料另备。 牛油放在面粉上1，用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙2，冰水4大匙3，搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。 将面团平均分成12份，包上豆沙馅5，压模后涂上蛋黄液6，烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层7，上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉8。我的烤箱很小，没有温控，所以全靠自己感觉，若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多了。 没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！
热心网友
酥皮月饼12个用料： 低粉280g、牛油180g（没有买到麦琪琳只能用牛油了还好效果不错）、冰水4大匙、糖一大匙（做出来点心太白，个人感觉用红糖或是焦糖应该更好）、馅料另备。 牛油放在面粉上1，用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙2，冰水4大匙3，搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。 将面团平均分成12份，包上豆沙馅5，压模后涂上蛋黄液6，烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层7，上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉8。我的烤箱很小，没有温控，所以全靠自己感觉，若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多了。 没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！