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有变大的，也有变小的，还有死掉的，小的、死的没什么科研价值，人们也就不关注。变异是因为受辐射，基因突变。植物的生长环境，需要土壤、水、空气（氧气、二氧化碳等）、阳光（可见光和紫外、红外光等）等环境条件，一旦环境条件发生改变，植物提内的正常代谢就会发生变化，表现出各种各样的症状，如变大。

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不一定，只是把好的留下了。

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植物一般为2倍体，太空中宇宙射线强烈，会使植物染色体加倍成多倍体。多倍体的植物一般体型都比较大。

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送上太空的植物种子，在宇宙射线的辐射下发生了基因突变。（地面上由于大气和尘埃的遮挡宇宙射线就不太强）返回地面后经过培育、筛选，把变大变好挑选出来，经过成功培育后再推广。其实也有变的不好的，只是那些差的被淘汰了。