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酸奶中含有的３－３羟－３甲基戊二酸和乳酸可明显降低胆固醇，所以常饮酸奶可降低胆固醇，预防心血管疾病。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌，因此酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶对治癌也有一定的效果，癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用。酸奶也具有美容作用，常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。

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酸奶知识简介一、酸奶定义：酸奶(YOGHURT）系指以新鲜牛奶、羊奶、豆浆为原料．添加适量的糖（蜂密）、乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品二、酸奶的营养价值与功效据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，酸奶由牛奶发酵而来，所以保有牛奶的蛋白质及钙质，在发酵的过程中，将牛乳中较大分子的脂肪、蛋白质及乳糖先行分解，所以比牛乳更容易被人体消化吸收。酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A 和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用、大大有利于增强人体的健康。酸奶主要有如下功效：（l）饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹呜、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。（2）酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3－3羟一3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。（3）酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。（4）酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。（5）酸奶具有美容作用更有令人意想不到的减肥效果喔！。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A 和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。使用家用酸奶机制作酸奶的好处：1、使用家用酸奶机制作酸奶营养价值更高，味道更纯，更卫生，不加任何防腐剂，口感新鲜可以根据自己的口味任意调；为消费者个性生活的向往和追求提供方便，享受自己动手制作酸奶的乐趣。除了制作酸奶还可以制作色泽各异，味道不同的优酪乳饮品。新鲜度佳、活性高、安全卫生，可依个人喜好加入果糖、蜂蜜、水果、果汁等，免除市售产品过多糖份及人工添加物对人体造成的负担，亦可用于敷脸。2、酸奶机可以制作无糖酸奶，为糖尿病患者解决了补充营养的难题。3、外观小巧，新颖时尚，操作简单方便，耗电量小、省时、省力，又省心。4、本产品质量上乘，价格合理，服务优质，信誉良好。酸奶制作方法：本产品采用陶瓷发热组件，以40~50℃恒温发酵，任何材质容器皆可直接置入制造机内操作，亦可以市售鲜奶包装盒直接置入操作，免除容器煮沸、消毒的程序。1、原料可以分别选择袋装鲜奶或散装牛奶为制作原料，与原料酸奶按20：1的比例倒如反应缸混合，进行调和均匀。2、将市售大盒（1000毫升）之鲜奶或豆浆的包装盒打开。倒入7汤勺（50毫升）酸奶。盖紧包装盒摇晃均匀，放入本制造机。插上电源静置一夜（8-12小时），即凝结成固体酸奶。3、以时间长短调整酸奶的稠度和酸度，时间越长酸奶越稠，酸奶味越浓，请检查酸奶制作质量，如果满足要求可放入冰箱冷藏或短时间常温保存。酸奶的制造方法1。双手用肥皂洗净擦干2。将市售1公斤装（1000CC）鲜乳或豆浆之原包装盒打开。3。倒入市售之现成酸奶50CC（量杯须以热开水清洗）。4。盖紧包装盒摇晃均匀后，放入酸奶制造机内。5。插上电源静置一夜（8-12小时），即凝结成白细光滑像豆花的酸奶。6。将制造之酸奶放入冰箱冷藏，可保存两周。但马上食用，乳酸菌之活性最佳。制作小窍门：制作酸奶的原料很重要，牛奶最好用均瑶，蒙牛，伊利，酸奶引子是达能，味全优酪乳，酸奶引子一定要新鲜，生产日期越近越好，这样的活性乳酸菌含量较高。初次掌握不好时间与配比时，可在发酵中间拿出牛奶盒摇晃一下，如果有水声，说明还没发酵完成，若摇起来无水声，说明已做好，倒出即可看到与超市一样浓稠的酸奶。用新配容器制作时，可在倒入酸奶引子后用小勺充分搅匀，有利于发酵均匀。做好后，先用小勺搅一下，中间容易结块，可用小勺搅匀后轻倒，以防倒洒。食用时最好添加蜂蜜，口感比加糖要更好！你可以试试看，这都是我制作的心得哟！做好后根据个人口味添加蜂蜜或新鲜果汁，或者做好后与水果在搅拌机中打碎均匀，更是好吃！ 。

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有一点科学依据酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。