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花的香气来自花中的油细胞，它们能分泌出有香味的芳香油。当这些芳香油在空气中扩散后，在嗅觉的帮助下，我们就会领略到舒服的缕缕香气了。不过并非所有的香花都有油细胞的。它们只含有一种名叫“配糖体”的物质。配糖体不是芳香油。可是配糖体在分解的过程中，也能散发喜欢幽幽香味。花儿分泌芳香油和分解配糖体的能力是不同的，这就是有的花香浓烈、有的花香清淡的原因。一般来说，白花和淡黄花的香气最浓，其次是紫花、黄花、浅蓝花的香味最淡。但白芍药就不如紫玫瑰香。因为花香的浓淡又与花的品种有关。有些花在阳光照耀下香味更浓，有些花在阴雨天或晚上才发出强烈的香气。为什么有如此差别呢？一句话，它们都是为了传种接代的需要，都是适应环境的结果。记住，花开不是因为要给人欣赏，花香也不是因为要让人舒适的。不少人以为是花都香气四溢的吧？其实并非如此。在20多万种的开花植物中，能散发香味的花竟只占一小部分，据统计，在自然界里，将近80%的花并不香，小部分的花还有臭味。赤橙黄绿青蓝紫，花的色彩众多。
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花卉在未?我??育種改良前,大部分花卉開花需要?髅教嫠诜鄄拍芊敝翅岽?所以在花卉原生地?過長久以?淼暮Y選'進化,在原生地最後生存下?淼??然就是生長及繁殖?l件都適合的物種或花卉了;而花卉的?色'形狀'香味'開花的?r間等,最主要就是在其原生地?槲?地特有蟲媒替它授粉之要件.不同花卉,花香味散發的?r間'味道'也都不相同,最主要是要吸引的昆蟲不同,昆蟲活??r間也不同;而現在我??所買的到的花卉,大部分都?過人工育種改良過,花卉的?色和香味也是在育種過程中遺?飨??而被育種者刻意保留的品種.所以很多花卉?色艷?或有香味的花卉都是靠蟲媒授粉繁殖後代,一但離開原生地就?o法自然繁殖,而必?由人工授粉繁殖.
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因为花朵中含有能不断分泌出芳香油的油细胞。芳香油很容易挥发，特别是白天，花朵被太阳晒热后，散发出香味。五颜六色的花让喜爱，花的香味更令人气爽神清。那么花的香味是从哪里来的呢？花的香味源于花瓣。这是因为花瓣中含有油细胞，带有香味的芳香油可由此分泌出来。随着水分，芳香油挥发到空气中，于是浓浓的香气在空气中飘来游去。 但有一些花，花瓣中没有油细胞，无法制造芳香油，但闻上去也有香味，其因是花瓣中含有一种本身没有香味的配粮体，这种配粮体在被分解时也能散发出芳香来。 当天气晴朗，艳阳高照、温度升高的时候，花瓣中的芳香油挥发得更快，飘得更远，所以香味更加浓郁。但有的花如夜来香、米兰等是在夜晚开放的花，可香气比白天还浓，这又是什么原因呢？这是因为这些花瓣上的气孔，空气湿度越大，张得越大，芳香油挥发得越多，所以晚上散发出的香气更纯