要准备些什么材料？有什么要求？
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首先。我想说你想问的应该是牛扒不是牛排。不过我全部都告诉你，牛排你可以去超市或商场买一份牛排回来然后砍成一段段的（长度8cm左右）用盐，味精，十三香和少许料酒放到砍好的牛排中轻微搅拌，让排骨充分入味。然后可以根据自己的爱好。直接炸制或加上生粉或香炸粉（超市有卖，盒装）。炸好以后就可以直接享用了。现在说牛扒。牛扒现在总的两大类就是国产和进口。国产牛扒就是用一般的黄牛或水牛肉来制作，国产牛扒要先用淹制的方法。首先用洋葱，胡萝卜，蒜米。干葱和青红甜椒，还有料酒和基本味来调治。然后把市场买回来的牛肉改刀成0。5cm厚，巴掌大的形状然后用刀背锤牛肉。使其的纤维断裂。最后放入事先调好的料中淹制2小时左右。就可以放到锅上煎熟。（国产牛肉因肉质不够好。最好8成熟以上比较卫生）最后可以选择自己喜欢的汁来调味。牛扒2/进口牛扒可以直接去超市可以买到。大家都知道国外牛是不需要劳动的贵族牛（开个小玩笑呵呵）。所以相对来说进口的牛肉肉质就比较嫩滑。直接可以把买回来的牛肉撒少许盐在牛肉两面。就可以煎制了。把牛肉的6面煎至金黄。在牛扒表面再撒少许黑椒粒，慢火煎/然后用小刀来把牛肉的一角轻轻一小刀根据自己的习惯吃的生熟程度。个人认为国人吃进口牛扒的程度在6-7成比较好。就是中间部分还有少许血水，太熟会影响肉感。太生的话很多人吃不习惯。注：进口牛扒以肉眼/安格斯牛扒比较好。 汁可以选用：黑椒汁，蒜蓉汁，咖喱汁。蘑菇汁。等等。（有些可以在超市买到）不过全部是超市买的汁一般都是经过防腐处理/所以口感方面欠缺。。
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牛排买来，用刀背拍松．放进盐，生抽．黑胡椒．鸡粉腌制一阵．用平底锅，放牛油．（不好用一般的油，要用搽面包的牛油）煎．几成就要靠你自己了，我通常是煎到两面都翻过三次就行，如想五成就翻两次就可以了．大概是三到四分钟就ＯＫ．
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简单一点:超市买来牛排,然后用刀背剁,再抹上盐,淀粉,放进平底锅里煎,最后撒上黑胡椒。味道很不错，自己也能做。
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它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后﹐放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味﹐增加食欲的作用﹐是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香气是因有芳香成份﹐并有防腐剂效果。也因有香气﹐可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 *佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中﹐等佐料调匀后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架热了以后﹐放排骨烤出来。