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千层饼的做法原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面 20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反 方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即 可。
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呵呵...本人在上周跟BTV-7频道学的.结果一做满不是那么回事,做成铁饼了.可能跟活面的软硬有关系.(1)用40度左右的温水 活面(要软一些),醒一个小时后待用(2)把面活好 滩在面板上擀成几毫米的薄片.擀好后在上面撒一层薄薄的面粉防止粘连,再在上面撒上椒盐(根据自己口味撒多或少),倒植物油,把面皮都粘满.然后卷起.卷完后切成几个均匀的8厘米左右的卷,拿起卷子一端竖着拧,再摁成烧饼大小的圆形就可以了.稍微擀下.(3)放平底锅烧热,放油.直到熟了为止(4)出锅,拿出饼后 在案板上立着戳戳 这样层更多你也试试吧 很诱人的
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千层饼有2种，一种是发面的，一种是死面的。其烙制方法是一样的，将揉匀揉透的面坯用走锤擀制成皮面，刷上油，撒上盐和葱花，从一端卷制成筒状，然后再盘制成一个大的圆饼，再擀成薄薄的圆饼，放到锅内，烙制成金黄色即可出锅。需要注意的是：面一定要揉匀揉透，并且要尽量软一些。卷的时候要尽量卷的实。锅的温度要控制好，不能温度太高或者太低，否则，太高了会外熟里不熟，太低就会使成品太硬，口感不好。