怎样腌咸鸭蛋更好吃并且出油，谢谢了！
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具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
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你赶快腌吧，我等你做好请客。
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腌咸蛋的盐水必须煮开，晾凉后再用。佐料，可放可不放。还有一个办法，将鸭蛋先沾白酒，再沾一层盐，放入塑料袋密封。10天后即可食用。
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用黄泥、油、稻草灰、盐、水、喜欢辣椒的可加一点、然后和蛋一起放三个月，保证很好很好吃，并且出油！！！！
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咸鸭蛋不用腌